扎实推进“淄博美食”认定活动

淄博炸春卷（图片来源网络）

　　鲁网9月27日讯 为了深入挖掘淄博名菜名点名吃，大力寻找淄博味道，打造淄博区域鲁菜名牌，创新鲁菜发展，提升鲁中地区餐饮文化的影响力，淄博市饭店烹饪协会等部门近日在全市范围内举行的 “淄博美食”认定活动正扎实推进有条不紊地进行中。

　　随着人民生活水平的不断提高，老百姓餐桌美食发生了巨大的变化，从“吃饱吃好”的要求，到“吃健康”“吃特色”的需求；从家常菜的满足，到“名菜”“名点”的涉猎。餐桌美食的丰富和变迁，不只丰富了我们的味蕾，还反映了老百姓对饮食文化的追求。同时“名菜”“名点”也是地区经济、文化发展的标志和象征，是食客和游客了解该地区经济、文化的有效载体。

　　美食在城市也在民间，美食可以是山珍海味、地方特色美食，也可以是街边小吃。一个城市、一个地区的美食，是这个城市、这个地区的记忆精髓，更是饮食文化的体现。淄博美食文化博大精深，源远流长，地方风味流派纷呈，品种众多，式样丰富，是淄博饮食文化的核心与基础，淄博美食特点作为一种地域文化现象不仅体现在名菜名点，更多地也反映在风味小吃方面，因此深入挖掘淄博名菜名点名吃，大力寻找淄博味道，打造淄博区域鲁菜，认定“淄博美食”名牌，丰富“淄博美食”内涵，作用深远，意义重大。

　　本次认定范围扩大到乡村和社区，个体业主都可以参与，努力做到纵向到底（区县、乡镇街道、村居），横向到边（无论大店、小店、个体业主），只要在当地百姓认可、影响力和知名度较高的风味小吃，特色菜点都可以参与评选。

　　本次认定项目：区域风味小吃、名优菜点、淄博美食。

　　①区域风味小吃：凡是具有地域特色、口味独特、深受大众欢迎的小吃均可以申报。主要面向乡镇、社区的餐馆、小吃店和个体餐饮经营业主。

　　②区域名优菜点：凡是能代表本店特色的、有卖点、深受大众欢迎的招牌菜、拿手菜、代表菜均可申报。主要面向大中型餐饮企业。

　　③淄博美食：在评出的区域风味小吃、区域名优菜点中，推荐选拔认定一批淄博美食。

　　在本次认定活动中，被认定为区域风味小吃、区域名优菜点、淄博美食的品种，由组委会联合颁发证书和牌匾。被认定为区域风味小吃、名优菜点和淄博美食的品种，在淄博电视台《美食淄博》栏目和淄博晚报《齐鲁餐饮》栏目进行宣传推介。被认定为区域风味小吃、名优菜点和淄博美食的品种，协会将出版《区域风味小吃》、《区域名优菜点》、《淄博美食》书籍，向社会发行。

　　“淄博美食”认定活动，是传承、创新、推广、发展淄博美食文化，大力推介弘扬淄博传统特色饮食文化，以展示淄博美食为出发点，以体验“舌尖美味” 为切入点 ，推进淄博美食形象，提升淄博品味，更好地促进淄博餐旅业经济发展。

　　目前，“淄博美食”认定活动正在火爆地推荐申报之中，各餐饮企业和个体业主参与热情高涨，各区县协会组织发动工作推进较快，区县商务部门也给予了大力支持，整个认定申报工作在有条不紊地进行中。